Poirier Virgouleuse

Emblématique de la Haute-Vienne et du Limousin, le poirier « Virgouleuse » est une variété ancienne locale, rustique et très fertile. Il produit de novembre à janvier de grosses poires jaune verdâtre, à la chair blanche et ferme qui excelle à la cuisson (poires au vin, tartes, compotes d’hiver).

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Description
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Le poirier « Virgouleuse » (aussi appelée historiquement Poire de Glace, Chambrette ou Bési de Virgoulée) est une variété patrimoniale d’hiver exceptionnelle, originaire du Limousin (découverte vers 1650 près de Limoges). Elle a marqué l’histoire de la pomologie française en étant classée parmi les meilleures poires par La Quintinie, le jardinier de Louis XIV. Parfaitement adapté au climat et aux sols de moyenne montagne, il s'avère rustique et robuste face aux hivers froids.

La récolte s'effectue tardivement à l'automne. Le poirier « Virgouleuse » produit des fruits de calibre moyen à gros à la peau lisse jaune verdâtre. Sous cet épiderme, sa chair blanche est ferme et s'avère être une remarquable poire à cuire. Elle tient parfaitement à la cuisson, ce qui en fait la variété idéale du terroir pour la confection de tartes rustiques, de poires pochées au vin ou de compotes hivernales parfumées.

Aspect : Le fruit est de calibre moyen à gros (il devient particulièrement volumineux s'il est greffé sur un cognassier). Sa forme est ovoïde allongée, légèrement bosselée ou contournée.
Épiderme : Sa peau est très lisse, brillante et grasse au toucher (onctueuse). Elle affiche une couleur vert tendre/blafard qui vire doucement au jaune citron à maturité, ponctuée de fins points roux.
La Chair et la Saveur : C'est là son grand atout. Sa chair blanche à jaune-blanche est très fine, beurrée et fondante (très peu granuleuse). Elle libère une eau abondante, extrêmement sucrée, relevée d'un parfum aromatique unique et très prononcé.
Maturité et Garde : Les poires se cueillent à l'automne et atteignent leur maturité de consommation en hiver, de novembre à janvier/février

Les pomologues du XVIIe siècle (dont La Quintinie) notaient une particularité amusante : la peau de la Virgouleuse est très poreuse et agit comme une éponge à odeurs. Si on la stocke dans un fruitier à côté d’aromates, de paille humide ou de fleurs, le fruit en absorbe le parfum. Les anciens la conservaient parfois sur des lits de feuilles de rose ou de sureau pour lui donner un goût unique

🌸 Conseils de pollinisation et choix du porte-greffe

Le poirier Virgouleuse fleurit en milieu de saison. Pour optimiser sa fructification, une pollinisation croisée avec une autre variété compatible est conseillée. Les arbres de notre catalogue comme le Poirier Concorde ou notre Nashi hybride Tennosui sont de très bons partenaires donneurs de pollen.

Pour s'adapter à votre terrain, nos scions sont greffés sur porte-greffe Franc (Kirchensaller) : Recommandé pour les grands espaces et les vergers traditionnels de plein vent. Son système racinaire profond offre une longévité maximale et une bonne résistance aux sécheresses estivales.