Poivrier de Corée

Le Poivrier de Corée (Zanthoxylum coreanum) est une essence d'exception originaire des zones montagneuses de Corée et de Chine. Appartenant à la famille des agrumes (Rutacées), cet arbuste très vigoureux développe un port buissonnant et érigé atteignant 3 à 4 mètres à l'âge adulte, idéal pour structurer les haies gourmandes ou défensives de votre jardin-forêt.

D'une rusticité remarquable (jusqu'à -20 °C), il s'adapte sans difficulté aux hivers froids et résiste très bien à la sécheresse estivale une fois installé. Ses rameaux et son tronc se parent de spectaculaires épines acérées qui lui confèrent une silhouette architecturale unique.

Son intérêt aromatique et culinaire est total. Au froissement, ses longues feuilles découpées dégagent une puissante et agréable fragrance citronnée. À l'automne, l'arbre produit d'abondantes grappes de baies roses devenant rouges et brillantes. C'est l'enveloppe séchée de ces baies (la cosse) qui est récoltée pour être moulue : elle libère un poivre intensément parfumé, très proche du poivre du Sichuan, agrémenté de notes d'agrumes vives et fraîches. Ses jeunes feuilles, débarrassées de leurs petites épines, s'utilisent également fraîches pour relever les sauces et les plats asiatiques.

Le Poivrier de Corée est de culture facile et parfaitement autofertile : un seul sujet suffit pour obtenir de généreuses récoltes de baies dès sa 2e ou 3e année. Il apprécie une exposition ensoleillée à mi-ombragée et s'accommode de la majorité des sols bien drainés, tolérant sans problème le calcaire.

Nos sujets sont élevés en pot de 2 litres pour vous garantir un système racinaire fort et une reprise immédiate, cette variété est donc disponible exclusivement en retrait direct à notre pépinière.