Cognassier Aromatnaya

Le cognassier Aromatnaya est une variété moderne remarquable originaire de la région de Krasnodar, dans le sud de la Russie. 

À l'âge adulte, cet arbre fruitier atteint une hauteur moyenne de trois mètres avec un port compact et naturellement équilibré, ce qui le rend idéal pour les petits vergers, les haies fruitières ou les jardins familiaux. Sa rusticité est exceptionnelle, la structure de l'arbre pouvant supporter sans aucun dommage des froids intenses descendant jusqu'à -25 °C.

Sa floraison printanière de grandes fleurs rose pâle s'épanouit tardivement en avril, mettant la future récolte à l'abri des gelées de fin de printemps. Cet arbre est totalement autofertile et assure une mise à fruit régulière et abondante seul.

La maturité des coings intervient au cours du mois d'octobre. Cette variété produit des fruits de calibre moyen à gros, de forme arrondie et peu côtelée, ressemblant à une pomme. La peau fine et lisse passe du vert au jaune d'or éclatant à maturité. Sa chair est jaune clair, tendre et très juteuse. La grande révolution de cette variété réside dans son absence totale d'astringence à complète maturité. Contrairement aux coings classiques, il se consomme cru, pelé et coupé en fines lamelles directement sous l'arbre, délivrant une saveur douce et sucrée aux arômes exotiques de pomme, de nèfle et de fruits tropicaux comme l'ananas. Consommé cuit, il libère un parfum puissant et sublime toutes les préparations traditionnelles comme les gelées, les compotes et les pâtes de fruits artisanales.