Pommier Antonovka

Antonovka, surnommée « la pomme du peuple », est une variété de pommes très répandue dans toute l'ancienne Union soviétique et précédemment dans la Russie impériale depuis au moins deux siècles.

Le pommier Antonovka, peu vigoureux, est d'une rusticité extrême et résistant à la tavelure, très adapté à la culture en altitude.

Antonovka produit un fruit vert, croquant, très juteux et parfumé, plus acide que sucré. C'est une excellente pomme à jus et à cidre, elle permet de faire un cidre plus léger qu'avec des « pommes ordinaires ». Elle est bien adaptée en cuisine et en pâtisserie. Son acidité se transforme en un goût complexe et aromatique avec le temps, ce qui la rend encore plus attrayante pour la préparation de plats et de desserts.

Floraison : fin avril

Récolte : mi aout

Pollinisation : Sainte Germaine, Reine des reinettes, Reinette Clochard.

Utilisation : A couteau, pâtisserie, à cidre

Syn : Antoni ; Bergamot ; Gravenstein russe.

Scion (jeune arbre d'un an, environ 1 mètre de hauteur) vendu en racines nues greffé sur M26 (taille adulte 3 mètres).