Pommier Sainte Germaine

Le pommier 'Sainte Germaine', historiquement dénommé pomme 'De l'Estre' ou 'Reinette de Brive', est une variété ancienne et emblématique originaire des terroirs du Limousin et d'Auvergne, cultivée depuis le milieu du dix-huitième siècle.

Idéal pour la culture en altitude en raison de sa floraison tardive (mai). La maturité des fruits survient tardivement en octobre ou novembre. L'arbre produit alors des pommes de calibre moyen, à la forme conique asymétrique et bosselée, vêtues d'une peau épaisse et rugueuse jaune-vert, qui se pare de teintes dorées ou de légers reflets rosés sur la face exposée au soleil. Sa chair blanc jaunâtre est fine, dense, ferme et cassante. Son goût offre un équilibre parfait, intensément sucré et agréablement acidulé, libérant au palais un parfum musqué et des notes aromatiques herbacées très atypiques. C'est une pomme de garde par excellence, d'une conservation remarquable allant jusqu'à six ou sept mois en cave fraîche. Elle nécessite un affinage de quelques semaines en cave et révèle tout son potentiel de janvier jusqu'au début de l'été. Très polyvalente, elle est délicieuse à croquer au couteau comme pomme de table, apporte un croquant unique aux salades hivernales et se comporte magnifiquement en cuisine pour la confection de jus de fruits de terroir, de compotes ou de pâtisseries traditionnelles.

Cette variété étant autostérile, sa fructification dépend obligatoirement d'une pollinisation croisée avec d'autres pommiers fertiles. Pour garantir une mise à fruit régulière et abondante, vous pouvez l'associer aux partenaires de fécondation disponibles dans notre catalogue, comme la Reine des Reinettes, le pommier Cox's Orange ou encore, pour une récolte maximale en altitude, le pommier Belle Fille de la Creuse  ou le pommier Etoilée Sonnavil.

Sur le plan sanitaire, la 'Sainte Germaine' se distingue par une excellente résistance naturelle aux maladies courantes du verger, se montrant particulièrement robuste face à la tavelure et à l'oïdium, ce qui en fait une variété de choix pour la conduite d'un verger familial biologique sans aucun traitement phytosanitaire.

Synonymes : Pomme de l'Estre, Reinette de Brive, Sainte Germaine, de Saint Germain, Lombard, Lettre, de Comte, Reinette à Cul Noir.

Scions vendus en racines nues greffés sur franc (taille adulte 6 à 8 mètres) ou sur M111 (taille adulte 5 mètres)

La plantation des pommiers s'effectue de décembre à mars. Ils préfèrent une exposition ensoleillée, un sol profond et fertile. N'oubliez pas d'arroser votre arbre au cours de sa première année pour faciliter le développement racinaire.

Les pommiers sont des arbres du genre botanique Malus et de la famille des Rosacées, dont le fruit est la pomme.

Ce genre comprend une quarantaine d'espèces d'arbres ou d'arbustes dont la plus importantes, sur le plan de l'alimentation humaine, est le pommier domestique (Malus domestica). On connaît aujourd'hui plus de 20 000 variétés (sous-espèces et cultivars).